|
|
Peren Met Chocoladefudge
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 rijpe handperen * 2 eetlepels citroensap * 75 gram fijne suiker * 3 dl water * 1 kaneelstokje.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de peren. Laat de steeltjes zitten. Snijd vanaf de onderkant het binnenste weg en besprenkel ze met citroensap om verkleuring tegen te gaan. Roer de suiker door het water in een grote steelpan. Verwarm dit op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Voeg de peren, het kaneelstokje en het resterende citroensap toe en zonodig nog wat water, zodat de peren bijna onder staan. Breng alles aan de kook, dek de pan af en laat alles 15-20 minuten zachtjes doorkoken, of tot de peren zacht beginnen te worden. Meng intussen de room, de suiker, de boter, de stroop en de melk in een steelpan met dikke bodem op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost en de boter en de stroop zijn gesmolten. Breng alles vervolgens aan de kook. Laat het al roerend 5 minuten doorkoken, of tot het mengsel dik en glad is. Haal de pan van het vuur en roer een voor een de stukjes chocolade erdoor, tot ze zijn gesmolten. Schep de gepocheerde peren uit de pan en leg ze op een bord. Houd ze warm. Laat de stroop op hoog vuur inkoken tot 3-4 eetlepels. Verwijder het kaneelstokje en roer de saus door het chocolademengsel.
|
|
|